Dampet asparges med røkelaks og musselinsaus

Dampet asparges med røkelaks og musselinsaus kan være en spennende forret.

20 grønne asparges
2 eggeplomer
2 dl klarnet smør (smeltet smør og fjern melken – hvitt bunnfall)
1 dl pisket fløte
50 g røkelaks i terninger
Litt hakket gressløk
Salt og pepper

Pisk eggeplommer over damp til en kremaktig konsistens. Spe inn smeltet smør litt etter litt (vær forsiktig). Vend inn pisket fløte (krem) røkelaks og gressløk. Smak til med salt og pepper. Aspargesen dampes i lettsaltet vann. Legges på tallerken, draper med sausen

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *