Tag Archives: Fisk

Lyxig laxgratäng

Posted on 20/03 2011 by Aleksander Dye

4 personer 1 kg.mandelpoteter 2 eggeplommer 2 msk smør Ca.1 dl matfløte Salt og pepper Ca.600 gr ørret / laks Salt og pepper 2 msk smør 2 msk hv.mel 1 fiskebuljongterning 1 dl vann 1,5 dl hvitvin 3 dl kremfløte … Continue reading →

Posted in Oppskrifter | Tagged , , , | Leave a comment

Laksesuppe (Arne Brimi’s)

Posted on 20/03 2011 by Aleksander Dye

4 porsjoner 8 dl laksekraft (helst uten salt) 1 dl crème freíche 200 g laks i små terninger 1 dl tørr hvitvin 75 g gulrot i strimler 75 g brokkolibuketter (små) 75 g agurkstrimler (tynne) Litt dill til pynt salt … Continue reading →

Posted in Oppskrifter | Tagged , , , , , , , , | Leave a comment

Laks i urtesaus

Posted on 20/03 2011 by Aleksander Dye

Til 4 personer Ingredienser: Ca 800g laksefilet Saften av ½ sitron Salt og pepper 2 finhakede sjalottløk 1 vårløk eller ½ purre, finhakket 2 ss smør 1 dl hvitvin eller kyllingbuljong 2 dl fløte 4 ss hakket grønt, gjerne persille, … Continue reading →

Posted in Oppskrifter | Tagged , , , , | Leave a comment

Dampet asparges med røkelaks og musselinsaus

Posted on 19/03 2011 by Aleksander Dye

Dampet asparges med røkelaks og musselinsaus kan være en spennende forret. 20 grønne asparges 2 eggeplomer 2 dl klarnet smør (smeltet smør og fjern melken – hvitt bunnfall) 1 dl pisket fløte 50 g røkelaks i terninger Litt hakket gressløk … Continue reading →

Posted in Oppskrifter | Tagged , , , , | Leave a comment

Stekt breiflabb med peppersaus

Posted on 26/04 2010 by Aleksander Dye

Breiflabb er en lite brukt fisk, selv bruker jeg den alt for lite! Det er en utrolig flott fisk som er hvit og fin i kjøttet. Breiflabben kalles også «sjødjevel», «havtaske» og «kotelettfisk». Breiflabben er en god matfisk. Den forekommer … Continue reading →

Posted in Oppskrifter | Tagged , , , , | Leave a comment

Smørstekte kamskjell med gulrothasselnøttsalat og persillecoulis

Posted on 26/04 2010 by Aleksander Dye

En elegant forrett for de store anledninger. Persillecoulis har en fantastisk grønnfarge 4 porsjoner 12 kamskjell, ferske eller fryste Salt og peper Smør 2 gulrøtter 40 hasselnøtter 1 appelsinskall, bare det gule i tynne strimler 1 ss nøtteolje 2 ss … Continue reading →

Posted in Oppskrifter | Tagged , , , , | Leave a comment

Sjøtunge pimiento

Posted on 26/04 2010 by Aleksander Dye

Sjøtungen blir vurdert som en eksklusiv matfisk, og superlativene denne fisken har fått av matskjønnere er mange. 4 porsjoner 8 sjøtungefileter (kan også bruke smørflyndre eller annen flatfisk) 4 dl fiskekraft Ca 1 dl Noilly Prat (pollisten àVermut – Annen … Continue reading →

Posted in Oppskrifter | Tagged , , , , | Leave a comment