4 porsjoner
8 dl laksekraft (helst uten salt)
1 dl crème freíche
200 g laks i små terninger
1 dl tørr hvitvin
75 g gulrot i strimler
75 g brokkolibuketter (små)
75 g agurkstrimler (tynne)
Litt dill til pynt salt og pepper
Kok opp kraften og pisk in crème freíche, smak til med vin, salt og pepper. Forvell grønnsakene raskt i kokende vann med litt smør (ikke agurken). Skjær laksekjøttet i meget små terninger og fordel dem i 4 suppetallerkener sammen med grønnskakene. Slå den kokende suppen over laks og grønnsaker. Pynt med dill, server med pariserloff.
Suppen er faktisk veldig lettvind å lage, du kan lage alt ferdig tidelig på dagen og så koke opp suppen og ha den over ved servering, praktisk dersom du skal lage til mange personer.