4 personer 1 kg.mandelpoteter 2 eggeplommer 2 msk smør Ca.1 dl matfløte Salt og pepper Ca.600 gr ørret / laks Salt og pepper 2 msk smør 2 msk hv.mel 1 fiskebuljongterning 1 dl vann 1,5 dl hvitvin 3 dl kremfløte 150g revet ost 4 msk løjrom 2 finhakkede rødløker 2…
4 porsjoner 8 dl laksekraft (helst uten salt) 1 dl crème freíche 200 g laks i små terninger 1 dl tørr hvitvin 75 g gulrot i strimler 75 g brokkolibuketter (små) 75 g agurkstrimler (tynne) Litt dill til pynt salt og pepper Kok opp kraften og pisk in crème freíche,…
Til 4 personer Ingredienser: Ca 800g laksefilet Saften av ½ sitron Salt og pepper 2 finhakede sjalottløk 1 vårløk eller ½ purre, finhakket 2 ss smør 1 dl hvitvin eller kyllingbuljong 2 dl fløte 4 ss hakket grønt, gjerne persille, gressløk, basilikum eller sitronmelisse Fremgangsmåte: Skjær fisken i serveringsstykker. Dynk…
Dampet asparges med røkelaks og musselinsaus kan være en spennende forret. 20 grønne asparges 2 eggeplomer 2 dl klarnet smør (smeltet smør og fjern melken – hvitt bunnfall) 1 dl pisket fløte 50 g røkelaks i terninger Litt hakket gressløk Salt og pepper Pisk eggeplommer over damp til en kremaktig…
Breiflabb er en lite brukt fisk, selv bruker jeg den alt for lite! Det er en utrolig flott fisk som er hvit og fin i kjøttet. Breiflabben kalles også «sjødjevel», «havtaske» og «kotelettfisk». Breiflabben er en god matfisk. Den forekommer langs hele norskekysten, ned til 2000 m dyp. 4 porsoner 700-800…
En elegant forrett for de store anledninger. Persillecoulis har en fantastisk grønnfarge 4 porsjoner 12 kamskjell, ferske eller fryste Salt og peper Smør 2 gulrøtter 40 hasselnøtter 1 appelsinskall, bare det gule i tynne strimler 1 ss nøtteolje 2 ss appelsinjuice eller presset appelsinsaft 1 bunt persille Rens ferske kamskjell…
Sjøtungen blir vurdert som en eksklusiv matfisk, og superlativene denne fisken har fått av matskjønnere er mange. 4 porsjoner 8 sjøtungefileter (kan også bruke smørflyndre eller annen flatfisk) 4 dl fiskekraft Ca 1 dl Noilly Prat (pollisten àVermut – Annen sterkvin) 4 dl fløte 1 eggeplomme Litt sitronsaft Grovhakket pimiento…