600g hjortefilet Pepper Olivenolje Smør Tilbehør: Poteter Gulrot Brokkoli Rosenkål Saus: 2 sjalottløk 1 ss usaltet smør 1 dl hvitvin 5 dl lys kraft 2 dl kremfølte 1 ts maisenna Salt og pepper 3 ss tørr sherry Vend hjortefileten i grovkvernet pepper og ha på olivenolje så smaken trekker inn,…
Ingredienser: ½ liter kjøttkraft Salt, pepper Trøffel i strimler Sjampinjong i skiver Ca ½ dl madeira Lag en brun saus noe tynn og reduser til den tykner. Smak til med salt og pepper. Ha tilslutt i madeira og smak den til. Ha i trøffel og ristet sjampinjong.
4 pers. 1 lammelår ca.2,5 kg. 1 ss hakket frisk salvie (kan sløyfes) 1 ss hakket frisk rosmarin 2 ss hakket persille 2 ts salt 1 ts pepper 4 båter finhakket hvitløk 8 stk poteter 2 store løk ½ dl olivenolje 1 ts salt ½ ts pepper Bland sammen urter,…
Ingredienser: ½ gulrot 1 purre i grove terninger 1 sjalottløk Litt avskjær (av lam) Ha alt i en jerngryte, brunes veldig godt i smør. Hell så over iskaldt vann til det dekker avskjæret. Ha i litt hel pepper og litt hvitløk. Kokes i to timer. Siles og reduseres til det…